山东人消费水平不高。虽然山东的餐饮消费位列各省之首，但这跟山东当地饮食文化有关。山东人喜欢喝酒，因此亲友聚会和下馆子的概率比较高，因此在餐饮这一块消费比重确实比较大。
但是说到山东其他方面的消费，我觉得确实不高。山东人喜欢攒钱，而且小富即安的心态比较明显。有了一定经济基础，就很难再迈出下一步了，生怕把赚到手的银子又给赔出去，因此山东不乏一些中小规模的好企业，但能做大做强的比例并不高。这跟江浙粤闽的特点是相反的。
所以山东人在消费端也是受这种理念的影响较深，攒了钱更愿意换成不动产留给下一代相对稳定一些的生活，而不是拿去做其他投资或者消费。
就比如家庭装修吧。同样手头有100万的人，浙江人广东人敢花50万去装修，给自己一个豪华的享受，作为摸爬滚打多年的补偿。但是山东人可能最多只敢花20万去装修，因为装修不能卖，装的不差就行了，不会追求精致和品质，有样子就够了，剩下的钱还得惦记着留给孩子……
所以山东人中老年有钱的并不少，但愿意把钱花在让孩子留学或者买房子方面，却舍不得去出境游、买奢侈品、买好车。重金培养出的孩子成材后更愿意去北上广深，于是山东的高层次人才还是有些青黄不接。孩子已经走向工作岗位之后，老人们衣食无忧，收入用不完，因此更愿意花在吃吃喝喝上。
